Tindem să credem că pâinea prăjită, precum biscuiții, este mai sănătoasă, dar cât de adevărate sunt aceste concluzii? Care pâine este mai bună: proaspătă sau prăjită?
Pâinea este unul dintre produsele indispensabile în multe case. Din momentul în care o cumperi și imposibilitatea magică de a aduce acasă întreaga pâine fără să mănânci măcar un vârf de cuțit, până la micul dejun de a doua zi, când destul de mulți oameni, cel puțin în Spania, decid să mănânce o felie de pâine prăjită. O tradiție care poate fi perfectă pentru o gustare din când în când, dar nu este cea mai bună opțiune, mai ales dacă nu prăjim noi pâinea , ci optăm pentru varianta de biscuiți, care se păstrează mult mai mult, dar nu este întotdeauna cea mai bună opțiune.
Tăind o bucată de pâine și prăjind-o acasă, putem obține un indice glicemic mai scăzut , permițând glucozei să se răspândească mai lent în sânge, evitând vârfurile de zahăr din sânge. Cu toate acestea, riscăm să o lăsăm prea mult timp în prăjitorul de pâine și în cele din urmă să o ardem, ceea ce, de asemenea, nu este bun pentru sănătatea noastră. Consumul de alimente arse este nesănătos și poate cauza probleme de sănătate pe termen lung, precum și privarea de plăcerea micului dejun. Acesta este motivul pentru care atât de multe persoane preferă să cumpere pâine preprăjită, fără să realizeze că aceasta ar trebui consumată ocazional, mai degrabă decât zilnic, din cauza posibilelor efecte secundare.
Efectele pentru sănătate ale consumului de pâine prăjită
Alegerea pâinii care va aduce cele mai mari beneficii sănătății noastre nu este o sarcină ușoară, deoarece uneori opțiunile care par cele mai practice sau cele mai ușor de cumpărat nu sunt întotdeauna cele mai potrivite . Este exact ceea ce se întâmplă cu pâinea prăjită, o opțiune care ne scutește de a fi nevoiți să o prăjim noi înșine, dar care poate să nu fie cea mai sănătoasă, după cum se menționează pe blogul Quirón Salud.
Procesul de prăjire și uscare schimbă textura pâinii, făcând-o mai degrabă crocantă decât pufoasă, reducând cantitatea de apă pe care o conține, ceea ce face ca nutrienții săi să fie mai concentrați. De exemplu, aceeași greutate de pâine proaspătă și prăjită va conține mai multe calorii, dar pâinea prăjită conține și mai mult zahăr, conservanți și grăsimi, precum și mai multă sare.
Acest lucru o face să nu fie cea mai potrivită opțiune dacă vrem să ne monitorizăm aportul de sare, așa cum este cazul persoanelor cu boli cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea sau bolile renale, și în cazul copiilor, care nu ar trebui să consume prea multă sare. Nu este totul rău, deoarece atât pâinea proaspătă, cât și cea prăjită pot fi utile pentru controlul nivelului de colesterol . Este bine să citiți cu atenție etichetele de pe aceste produse pentru a ști exact ce mâncați și să alegeți acest tip de pâine prăjită ocazional, mai degrabă decât să o consumați regulat. Ideal ar fi să cumpărați pâine proaspătă și să o prăjiți (cu moderație) înainte de a o consuma.
Care pâine este cea mai sănătoasă?
Există multe tipuri de pâine și toate au avantajele și dezavantajele lor, dar potrivit lui Jamie Gnau, profesor clinician de științe biomedicale la Universitatea din Missouri (SUA), într-un interviu acordat Business Insider , cea mai sănătoasă pâine este cea integrală, precum și cele care conțin făină nerafinată. Această pâine este bogată în fibre, proteine, vitamine precum vitaminele B și minerale precum potasiu și magneziu. Ca toate tipurile de pâine, ea conține carbohidrați, dar nu provoacă vârfuri de zahăr în sânge. Următoarea pe listă este cea care este făcută cu aluat matern.
